Mityba: vaisių ir daržovių spalvos

Vaisiai ir daržovės teikia papildomos naudos už jų maistingąsias medžiagas: jie taip pat yra pripildyti natūralių medžiagų, kurias gamina augalai, vadinami fitinuoginiais produktais. Šie fitoneletiniai ingredientai apsaugo jūsų sveikatą, veikdami kaip antioksidantai. Kai kurie iš jų taip pat gali padėti užkirsti kelią tokioms ligoms kaip vėžys. Jūsų vaisių ir daržovių spalva pasikeičia, nes pigmentai, kurie gamina spalvas, taip pat yra fitonuklidiniai.

Raudonos spalvos antioksidantai

Raudonieji vaisiai ir daržovės spalvos gauna iš likopeno ir antocianinų. Remiantis NYU Langone medicinos centro duomenimis, likopenas yra susijęs su galimybėmis sumažinti prostatos vėžio riziką, tačiau iki šiol iki šiol nepateikta mokslinių įrodymų šioms išmokoms paremti. Tačiau tai yra galingas antioksidantas, kuris rodo pažadą sumažinti su nėštumu susijusio aukšto kraujo spaudimo riziką ir gydyti gingivitą. Pomidorai yra geriausias likopeno šaltinis. Braškės ir raudonos avietės gauna savo spalvą iš antioksidantų antocianinų, pigmentų grupės, kuri taip pat sukuria mėlynos ir violetinės spalvos.

Oranžinė ir geltona iš karotinoidų

Oranžiniai ir geltoni atspalviai yra karotinoidų rezultatas. Trys karotinoidų – alfa karotinas, beta-karotinas ir beta-criptoksantinas – suteikia kitokios naudos nei kiti fitonetikai: Jūsų kūnas juos paverčia vitaminu A. Du kiti karotinoidai, liuteinas ir zeaksantinas veikia tik kaip antioksidantai jūsų akyse, kur jie Sugeria mėlyną šviesą, kol ji nejaus tinklainės. Kai kurie iš didžiausių karotinoidų šaltinių yra morkos, saldžiosios bulvės ir moliūgai. Tamsiai žalios daržovės, tokios kaip špinatai, brokoliai ir žali žirneliai, taip pat yra geri šaltiniai. Pasak Linuso Paulingo instituto, jūs tiesiog nematote oranžinės ir geltonos spalvos, nes jie paslėpti tamsiai žaliais pigmentais.

Sveikas mėlynas ir purpurinis

Augalų pigmentai, vadinami antocianais, suteikia mėlynos ir violetinės spalvos, taip pat raudonos spalvos. Antocianinai priklauso platesnei fitocheminių šeimų, vadinamų flavonoidais. Kaip ir visi flavonoidai, antocianinai yra antioksidantai. Jie taip pat gali padėti išvengti vėžio, slopinant vėžinių ląstelių augimą arba skatinant vėžiu sunaikinančių medžiagų išleidimą. Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos mokslininkai pranešė, kad pagal 2012 m. Balandžio mėn. “The American Journal of Clinical Nutrition” vartojančias dvi ar penkis porcijas per savaitę nuo antoscianinų turinčių vaisių gali sumažėti 2 tipo diabeto rizika. Mėlynės, gervuogės , Vynuogės ir sultys ar vynai, pagaminti iš mėlynų ir violetinių vaisių, yra antocianinai.

Balta yra pigmentas, per daug

Pigmentų grupė, vadinama antoksantinais, yra atsakinga už baltos arba geltonos spalvos atspalvius. Šie fito chemikalai priklauso antioksidacinių flavonoidų šeimai. Kai kurie maisto produktai, kurių sudėtyje yra antoksantinas, turi kitų stiprių fitocheminių medžiagų, kurios nėra pigmentai, tačiau teikia naudos, pavyzdžiui, alizicą česnakuose ir svogūnuose, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Labiausiai paplitusi augalų spalva gaunama iš žalio chlorofilo. Pagal Columbia Health Go Ask Alice, nors ji turi antioksidacines savybes ir gali padėti išvengti gaubtinės žarnos vėžio, reikia daugiau tyrimų, norint patikrinti jo potencialą. Interneto svetainė.